¿Cómo afectan los carbohidratos a tu salud?

Las cosas que comemos y bebemos diariamente pueden afectar nuestra salud en gran medida. Demasiados carbohidratos, por ejemplo, pueden conducir a la resistencia a la insulina, que es un importante contribuyente a la enfermedad cardiovascular y la diabetes tipo 2. Pero, ¿qué son exactamente los carbohidratos? ¿Y qué le hacen a nuestros cuerpos?