Lecturas
Texto de apoyo a la implementación curricular del módulo "Higiene para la elaboración de alimentos" de especialidad Gastronomía
Monitorear el estado de materias primas, insumos y productos intermedios y finales, apoyándose en análisis físico-químicos, microbiológicos y sensoriales básicos de los mismos y aplicando técnicas y procedimientos de aseguramiento de calidad que permitan cumplir con los estándares de calidad e inocuidad establecidos, conforme a la normativa vigente.
Texto de apoyo a la implementación curricular del módulo "Higiene para la elaboración de alimentos" de especialidad Gastronomía
Anexo al texto de apoyo a la implementación curricular del módulo "Higiene para la elaboración de alimentos" de especialidad Gastronomía