Aprendo en Línea Ministerio de Educación Chile
Técnicas de corte: ¿Cómo usar los cuchillos y efectuar cortes de verduras?
Vídeo que muestra distintas técnicas de corte aplicada a vegetales. Se muestran los cortes clásicos: Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, entre otros.
Tipo: Videos
Curso: 3° Medio TP
Especialidad TP: Especialidad Administración/Plan 3° - Especialidad Gastronomía/Plan 3°
Sector TP: Alimentación
Colección: Mineduc
Autor: Estudiar para Chef
Técnicas de corte: ¿Cómo usar los cuchillos y efectuar cortes de verduras?
Vídeo que muestra distintas técnicas de corte aplicada a vegetales. Se muestran los cortes clásicos: Brunoise, Juliana, Emince, Puente nuevo, Batonnet, Mirepoix, Chateau, Cocotte, Chiffonade, Parmentier, entre otros.
Plan 3°
Plan 3°
3° Medio TP
Videos
Unidad de Currículum y Evaluación, Ministerio de Educación. Teléfono +56 2 24066000.
